Al considerarla una de las expresiones más profundas del amor, la identidad y la memoria de las familias mexicanas, el legislador señaló que detrás de cada platillo tradicional existen historias, recuerdos y generaciones enteras que han conservado recetas y sabores como una herencia invaluable que une a las comunidades y fortalece las raíces culturales del país.
Pablo Trejo Pérez expresó que la cocina tradicional no solamente alimenta el cuerpo, sino también el alma y el sentido de pertenencia de millones de mexicanas y mexicanos que encuentran en sus aromas y sabores una conexión con sus madres, abuelas y tradiciones familiares.
“En cada cocina tradicional vive la historia de nuestras familias, el cariño de nuestras abuelas y la identidad de nuestro pueblo. Proteger nuestra gastronomía es también proteger nuestros recuerdos y nuestra cultura”, expresó con emoción el diputado capitalino.
La iniciativa busca establecer mecanismos de reconocimiento y preservación para las prácticas gastronómicas tradicionales, así como dignificar el trabajo de cocineras y cocineros que han mantenido viva esta riqueza cultural a través del tiempo.
Asimismo, el diputado de Iztacalco destacó que los mercados, fondas, cocinas comunitarias y hogares mexicanos representan espacios donde la tradición se transmite diariamente entre generaciones, fortaleciendo la convivencia y el tejido social.
Pablo Trejo Pérez subrayó que México es reconocido en el mundo por la grandeza de su gastronomía y afirmó que preservar la cocina tradicional significa mantener viva una parte esencial del corazón cultural de la nación.
Finalmente, reiteró que continuará impulsando iniciativas que defiendan las tradiciones populares y el patrimonio cultural de México, reconociendo siempre el valor humano y emocional que existe detrás de cada platillo tradicional.
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